Система управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)

Впровадження системи "ХАССП" (англ. "НАССР") в ДНЗ №16 "Дружба" - є гарантом якості в громадському харчуванні.

На відміну від дорослих, у малечі нема вибору, де харчуватися і як харчуватися, тому, адміністрація установи зобов'язана на законодавчому рівні розробити, впровадити і постійно підтримувати принципи системи "ХАССП".

В дошкільному закладі №16 "Дружба" впроваджено систему "ХАССП" - це не просто міра для проходження перевірок контролюючих органів, а важливий інструмент для контролю безпеки харчування дітей поза домом.

Реалізація згаданої концепції дозволяє домогтися наступних позитивних моментів:

* В обов'язковому порядку контролюється сировина, що поставляється в ДНЗ для приготування їжі для дітей;

* Існує можливість документального контролю, які проби проходила сировина, перед тим, як потрапити на стіл до дитини;

* Здійснюється жорсткий контроль за умовами її приготування в частині дотримання вимог санітарії та гігієни;

* Своєчасна і якісна дезінфекція інвентарю, приміщення їдальні і кухні;

* Особиста гігієна персоналу;

* Правильне прибирання відходів і сміття;

* Відсутність комах;

* Продукти , які не відповідають за якістю тим, з яких дозволено готувати їжу дітям, повертаються постачальникам або утилізуються;

* Жорсткий контроль за зберіганням продуктів і напівфабрикатів. Комплекс цих заходів допомагає захистити дитину від різних захворювань, включаючи харчові та алергічні отруєння.

Комплекс цих заходів допомагає захистити дитину від різних захворювань, включаючи харчові та алергічні отруєння.

Основні нормативні документи, які регламентують діяльність ДНЗ № 16 у цій галузі.

ЗАКОНИ УКРАЇНИ

Закон України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів (зі змінами)"

Закон України "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми,побічні продукти тваринного походжеггя, здоров'я та благополуччя тварин"

Закон України "Про відходи"

ДСТУ ISO 22000:2007 Система управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь- яких організацій харчового ланцюга (ISO 22000:2005 IDT)

НАКАЗИ ТА ЛИСТИ

Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012 №590

Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 08.08.2019 №446 "Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведеного заходу державного контролю у формі аудиту постійно діючих процедур, засновапних на принципах НАССР"

Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 08.08.2019 № 447 "Про затвердження форми акта, складеного за результатами проведеного планового (позапланового) заходу державного контролю (інспектування) стосовно додержання операторами ринку вимог законодавства про харчові продукти,корма, здоров'я та благополуччя тварин"

Наказ МОЗ України від 24.03.2016 №234 "Про затвердження Санітарного регламенту для Дошкільних навчальних закладів"

Лист Міністерсва аграрної політики та продовольства України від 24.11.2017 №37-32-10/26051 "Роз'яснення щодо необхідності реєстрації харчоблоків закладів освіти"

Лист державної служби України з питань безпеки харчових продуктів та захисту споживачів від 01.08.2019 №11.1.1-5/12329 "Щодо впровадження системи НАССР"